マイ樽熟成〜樽のアク抜き経過（色の変化編） - ウイスキーを熟成してみるブログ

今日は本ブログの趣旨であるマイ樽熟成についてです。

お前、本当にマイ樽熟成やってるの？なんて言われそうなくらいマイ樽熟成について書いていないので、樽のアク抜きの結果について書きたいと思います。

(2019/9/4 一部加筆訂正しました。）

マイ樽は購入時点では内面が焼かれていて、そのままではどんなウイスキーを入れてもモロにバーボンになってしまう、と言われています。

販売元は公式には水漏れ確認後に熱湯消毒したら直ぐウイスキー投入！なんて言っていますが*1、実際そんなことしたら影響が強すぎるのでは？と思っています。

こちとら少ない予算でやっているので、ウイスキーの1滴は血の1滴なわけで、そうやすやすと無駄にするわけにはいかないのです。

そこでチョコチョコ調べてみると、ホワイトリカーでのアク抜きを推奨されているようです*2。ここでは目安で2週間と言われています。

ホワイトリカーでのアク抜き無しでワイルドターキー8年を178日も熟成した猛者もいらっしゃるのですが、やはり2週間程度で渋さ全開になってしまった*3ようでして、その後も渋みはずっと邪魔しているようです。ある程度のアク抜きは必要なようです。

本ブログではアク抜き経過も楽しんでしまおうと思いまして、なんと7週間（49日！）もやってしまいました。

その結果は冒頭の通り、ホワイトリカーに愛を囁くヤバイおじさんになったのですが、それはさておき、詳細を見ていきましょう。

<色>

色の変化は上の写真で示した通り、ブログで一番伝わりやすいですね。

小瓶の一番左が樽に入れたホワイトリカー原液。

右隣が樽でのアク抜き1週間後。その右が2週間後。その右が・・・といった感じです。

一番右が7週間後になります。これをグラスに注いでみると、

美しいではないか。

ホワイトリカーなんて言ってごめんなさい。ゴールデンリカー様。

理系としては、この美しさを何とか数値化したい！定量化こそ正義！

気づいたら私は、写真から指定した点の色をRGB値で示してくれるという、中国の方が高い志を持って開発したであろう、よくわからないアプリをインストールしてしまっていました。あれ、最近中国雲南省で私のApple IDにログインしようとしている人がいるなー。

撮影条件が変われば色味は変わってしまうので、先ほどの8本のサンプルを同時に写真に収め、中国の方が色々と仕込んでいるであろう、よくわからないアプリでひたすら数字を拾ってグラフを作成しました。

数字で表現されたら次はその反対のプロセスを行う必要があるでしょう（あるでしょう？）

つまり、RGBの数字を入力すれば色を表示してくれるツールを使って数字から色に変換してみたのです。

その結果がこちら、

ふざけんな。ゴールデンリカー様はこんなに濁ってねぇだろうが。

ついつい言葉が荒くなってしまいました。個人情報と引き換えに得たのがこんなものなので、ついアツくなってしまいました。でも、冷静に考えるとこんなものなのでしょうね（遠い目）。

さて、このグラフの傾きが続くとするとどうなるか。理系の方は気になるはず。

解決しましょうその問題。

先ほどの各色要素について、なんとかの一つ覚えのように線形近似式を求めてみてこの先の色の変化を予測してみました。

60日、120日、150日と経過すると以下のようになるとExcelは言っています。

上の写真から分かることは、ミニ樽で150日経過すれば、ジョニ黒と同じ色になるってことですかねぇ。

ミニ樽で150日ということは、2ℓのミニ樽では6倍速で熟成できることは既知なので*4、通常の樽サイズであれば、150x6=900日分すなわち2.5年に相当するわけです。

つまり、私のようにPCの画面をスマホで撮影するくらい頭が良いと分かるのですが、ジョニ黒は公式には12年と言っていますが、本当は2.5年しか熟成していません。間違いありませんよ。これは問題ですねぇ。

この事実を公然の事実とされたくなければ、わかっていますね？ジョニーさん？

嘘です。すみませんでした。大好きですジョニーウォーカー。

先の計算はいろいろ無視してふざけただけなので許してください。

私は今日もApple IDのパスワード変更に忙しいので、今日はこの辺で勘弁してください。

ホワイトリカー→ゴールデンリカー様の味の変化などはまた後日に。